מעשה במחמצת

זהו פוסט של יאוש ותקווה

יאוש כי בחודשים האחרונים נדלקתי קשות על אפיית לחמים והתפחת בצק..

משהו בבצק חלק ומוכן לאפייה עושה לי טוב.

אז כמו כל אופה מתחילה שמכבדת את עצמה ניסיתי לגדל מחמצת

ניסיתי מתכון עם הסבר מפורט באיזה בלוג והסתבכתי עם זה כל כך ! כל פעם היה צריך לזרוק מהמחמצת ולא הבנתי אם צריך להעביר לקופסא חדשה והתחיל את התהליך של היום השני..

בקיצור.. לפח 

עד פה חלק היאוש ומעכשיו עוברים לתקווה

אני צופה הדוקה של ערוץ האוכל ..ובין התוכניות השונות יש את התוכנית "הלחם של תומר" ובכל תוכנית לחם שמכבדת את עצמה בפרק הראשון מה לימדו ???  ניחשתם נכון ..להכין מחמצת .

אז החלטתי לגדל את המחמצת לפי המתכון שלו שמאוד פשוט ד"א 

ופה בסדרת הפוסטים הבאה אתן לכם להתרשם מגור המחמץ שלי

אז מתכון המחמצת עפ"י הלחם של תומר :
1 כוס קמח (מאיזה סוג שנרצה)
3/4 כוס מים
כך למשך חמישה ימים בקופסא כמעט סגורה (3 צדדים . על מנת שמעט חמצן יכנס והבצק יוכל לנשום) על השיש
ולאחר מכן ניתן כבר להשתמש ובמה שלא משתמשים מכניסים למקרר ופעם בשבוע מאכילים .

יום ראשון :

14:30 

צפייה בסרטון הסבר והכנת המחמצת

השתמשתי בקמח מלא

תובנות מהיום הראשון : ממש לא יצא לי כמו שהוא הראה בסרטון לגוש בצק ..יכול להיות שהוספתי יותר מידי מים ? =\ למרות שזה היה בכוס מדידה והשתדלתי הכי מדוייק שיש .

טוב בכל אופן נחכה למחר ונראה .

יום שני :
14:15
טוב אז סתם במקרה יצא לי כמעט באותה השעה .בסרטון הסבר לא אמרו שחייב באותה שעה .
גם הפעם השתמשתי בקמח מלא
הפעם למזלי זה כבר התחיל להיראות יותר נורמלי ופחות נוזלי מפעם שעברה.
הפעם עיררבתי את כל העיסה הזאת עם כף מעץ. (ביום הראשון צריך לערבב עם הידיים)

התמונה של היום השני צולמה בכלל ביום השלישי לפני ששמתי את הקמח של היום השלישי . אבל רואים כבר עבודה... תראו כמה בועות קטנות !!! זה אומר שהעיסה נושמת ומתפתחים בה חיים :)


יום שלישי :
14:00
סתם כי החלטתי לא ללכת ללימודים אני בשעה כזאתי בבית .

תובנות : עירבבתי את העיסה לתערובת חלקה והנה ישר אחרי הופיעו כבר 2 בועות המעידות על נשימה. יש תקווה !!!!

פופקורן שוקולד

אם יש משהו שאני ממש ממש אוהבת
זה לשבת עם החבר ולעשות מרתון סרטים .. אני אוהבת לצאת ..אבל אין כמו לשים פיגג'מה ונעלי בית ולראות סרט עם כמה נשנושים .. בדרך כלל הנשנושים מסתכמים בנאצ'וס סלסת עגבניות וגוואקמולה ...
הפעם התווסף לנו נשנוש מנצח לרשימה ...
שהוא טעים בכל מצב ! .. לקחת ללימודים ,לפיקניק, אפילו ללכת לסרט בקולנוע ! ..
אני כבר חושבת על להכין כמות נכבדה ופעם הבאה שאגיע להתארח אצל חברים להביא קערה גדולה של זה . בטוח שזה יתקבל ויטרף בשמחה !
מאז שהחבר טעם הוא כבר התחיל לפנטז איך אנחנו מכינים מזה שקיות גדולות ומוכרים את זה מחוץ לבתי הקולנוע .
עד כדי כך זה טעים !!

אז למתכון
פופקורן שוקולד / שי-לי ליפא
100 גרם גרעיני תירס
כף שמן
75 גרם שוקולד מריר
75 גרם חמאה (לשומרים כשרות אפשר להחליף במחמאה יוצא לא פחות טעים)
**1/4 כוס "ליצוף"
1/4 כפית מלח
*חצי כפית שבבי צ'ילי

אופן הכנה :
1. בסיר בינוני שופכים כף שמן ומוסיפים אליו את גרעיני התירס וסוגרים את המכסה .ומחכים כ3-4 דקות עד שהפופקורן מפסיקים להתפצפץ להם ..
*ברגע שאתם כבר לא שומעים רעשים החזיקו היטב את הסיר ב2 הידיים ונערו טוב על מנת שכל הגרגירים יפלו לתחתית הסיר וכך יהיה גם להם סיכוי להתפצפץ . לאחר שגם אלו סיימו ..העבירו את הפופקורן לקערה גדולה
2. במקביל הכינו את תערובת השוקולד שזה אומר להמיס את השוקולד בסיר קטן אליו להוסיף את החמאה ואת המלח .
3. לאחר שהרוטב מוכן והפופקורן בתוך הקערה שופכים את הרוטב על הפופקורן ומערבבים טוב טוב
* הרוטב לא יכסה לכם באופן אחיד לגמרי את כל הפופקורן אבל להשתדל שהשוקולד יגיע לכולם .
4. משטחים על תבנית אפייה ועל נייר אפיה כמובן את כל הפופקורן ושולחים לתנור לייבוש של חצי שעה בחום של 120 מעלות .
* שלב הייבוש בתנור חשוב מאוד .זה מה שהופך אותו לחטיף של ממש שלא מתייבש כמו פופקורן בקולנוע .

וזהו.. מעבירים לקערת הגשה ..ואם רוצים לשמור אותו אז בכלי אטום היטב .

*התמונה של הפופקורן במגש היא לאחר שהחבר הכין לעצמו שקית גדולה ויצא ללימודים . לפי המתכון יוצאת תבנית שלמה מלאה של פופקורן .

*במתכון המקורי היא מוסיפה שבבי צ'ילי שזה ללא ספק רעיון מעניין .אבל לא ניסיתי עדיין . אדווח אם אנסה .בנתיים אני מכינה את המתכון אחת לכמה ימים ועדיין לא העזתי לבדוק את הנושא . אבל תסמכו על שי לי  אני בטוחה שהיא יודעת על מה היא מדברת .
**"ליצוף" (מסתבר שזה מעין ממתיק טבעי.) * אני החלפתי בסילאן *יעבוד טוב גם עם מייפל


זהו להפעם :)

קציצות שלי ושל אבא

למתכון של הפוסט הזה יש לי חיבה מיוחדת מאוד.  אני ואבא שלי לצערי הרב לא הכי מסתדרים בשנים האחרונות יש תוכנית בישול מועדפת וזו התוכנית של שי-לי ליפא . כל התוכניות מוקלטות אצלנו ואנחנו צופים בהדיקות ומשתדלים לנסות כל מתכון שלה . כי הכול נראה אצלה כל כך קליל וטעים וכייפי. 

את המתכון הזה אני ואבא כל פעם מכינים ביחד ,זה מן טקס כזה ,בערך הזמן היחידי שאנחנו לא רבים בו. אני אחראית על סחיטה של הזוקיני ויצירת הכדורים ואבא אחראי בעיקר על הרוטב .

מתכון בדוק !